Thailändsk mat

För många resenärer är maten en av höjdpunkterna på en resa till Thailand. Landet erbjuder en mängd exotiska och välsmakande rätter och varje region har sina egna specialiteter. Om du också drömmer om thailändsk mat eller vill förbereda dig på vad som väntar, kan du läsa mer om den läckra thailändska maten här.

Äta i Thailand

På Bangkoks livliga gator ryker det från de livliga gatuköken och dofterna virvlar i den tjocka tropiska luften. Vid vattnet ligger färska skaldjur på is på gourmetrestauranger och i byarna säljs färska och färgglada tropiska frukter från primitiva träbodar vid vägkanten. Du kan hitta utsökt lagad mat överallt i Thailand.

Thailändarna äter ofta ute - t.ex. på marknader eller i gatustånd. På morgonen säljer högljudda gatuförsäljare ångande kaffe och krispiga kinesiska munkar i de små gatustånden. Till lunch kan du hitta ett annat gatustånd och äta en enkel nudelrätt eller wokade grönsaker. Det är också populärt att äta lunch på en ráhn kôw gaang (ris- och currybutik) som säljer en mängd olika färdiga rätter.

Thailands restauranger erbjuder allt från enkel thaimat till sofistikerad gastronomi. I turistområdena finns det också västerländska restauranger som serverar mat från hela världen.

Hur man äter

Att äta i Thailand tenderar att vara avslappnat och informellt. Thailändare uppskattar i allmänhet den sociala aspekten av att äta tillsammans med flera personer - inte minst för att kunna smaka på flera olika rätter. Att dela med sig är vanligt när man äter tillsammans med andra. Thailändska rätter serveras nästan alltid på fat som alla vid bordet kan ta från. De beställda rätterna kommer vanligtvis till bordet i den ordning som köket har dem klara. När thailändare äter "family style", där man delar på maten, är det vanligt att man beställer lite av varje. Det kan vara en curry, en stekt eller ångad fisk, en grönsaksrätt och en soppa. På så sätt kan alla få lite av varje och det blir en balans mellan starka, söta, sura och salta smaker.

Om thailändsk mat

Om du inte är bekant med den thailändska matkulturen kan det vara svårt att veta vad du inte får missa och vad du ska hålla utkik efter. Därför har vi sammanställt några tips och information om mat och måltider som du kan uppleva när du reser till Thailand.

Ät där lokalbefolkningen äter

Om du letar efter utsökt thailändsk mat utan att veta var maten är god, är en bra tumregel att äta där lokalbefolkningen äter. Med andra ord, där det finns människor finns det ofta god mat.

Ätpinnar eller bestick?

Thailändsk mat äts vanligtvis med gaffel och sked - inte med ätpinnar. Ätpinnar används bara i Thailand när man äter kinesisk mat.

Platser att äta på i Bangkok

Det finns många spännande matalternativ i Bangkok. Det kan vara allt från en enkel måltid hos en livlig gatuförsäljare till avancerad gastronomi på toppmoderna restauranger. Här är några konkreta idéer för matälskande resenärer i Bangkok.

Inta en av de mest populära bufféluncherna i Bangkok på Lord Jim's Restaurant, som ligger med utsikt över floden på Mandarin Oriental Bangkok. Njut av allt från färsk fisk och skaldjur till internationella specialiteter.
Ät middag på en av Bangkoks skybarer där du kan blicka ut över staden medan du njuter av en god måltid. Prova Sirocco som ligger på 63:e våningen i The State Tower Building. Sommarkläder är inte tillåtna, så kom ihåg att klä dig lämpligt och boka bord i förväg. Sirocco är öppet från 18:00 till 01:00.
Ta en middagskryssning på Chao Praya-floden på kvällen och njut av lyxiga måltider medan den glittrande kvällen i Bangkok ger en vacker och livlig bakgrund. Middagskryssningar finns i många olika versioner och prisklasser.
Besök blomstermarknaden i Bangkok under de tidiga morgontimmarna - till exempel under vår resa Bangkok, Khao Sok och Khao Lak. Det finns hundratals stånd som säljer exotiska blommor och marknaden sjuder av liv. I marknadens små kök kan du få ångande het nudelsoppa - den bästa i Bangkok, enligt lokalbefolkningen.

Lär dig laga thailändsk mat

Om du vill lära dig att själv laga god och äkta thailändsk mat kan du gå en matlagningskurs, som finns på allt fler ställen i Thailand. Här får du lära dig om de berömda rätterna och tekniken bakom dem. Ofta är en del av kursen att hitta och köpa färska ingredienser på den lokala marknaden.

Specialiteter och ingredienser

Utbudet av rätter varierar beroende på var du befinner dig i Thailand. Många av de grundläggande elementen är dock gemensamma över hela landet. Här är tre av grundpelarna i thailändsk mat:

Ris

Ris är en central ingrediens i den thailändska matkulturen. Gin kôw rěu yang? (Har du ätit ris än?) är ett vanligt sätt att fråga om du har ätit än. Och för många thailändare är ris en viktig del av varje god måltid. Ris serveras vanligtvis som tillbehör till huvudrätter som curryrätter, wokad kyckling eller grönsaksrätter och soppor. Thailändarnas kärlek till ris är också en bidragande orsak till att landet sedan 1960-talet har varit en av världens största risexportörer.

Rätter med curry

Det thailändska köket är känt för sina curryrätter. En curry är traditionellt en rätt där man blandar i en typ av chilipasta som är mer eller mindre het. Vanligtvis görs currypasta i en mortel där färska ingredienser mals till en tjock pasta. Pastan görs med ingredienser som vitlök, citrongräs, torkad chili, schalottenlök, räkpasta och salt. I det thailändska köket finns det tre huvudsakliga curryrätter (gaang). Gaang pét (stark curry) är den vanligaste och används ofta som bas för att göra andra, mildare curryrätter.

Nudlar

Nudlar var ursprungligen en kinesisk uppfinning, men är nu en integrerad del av den thailändska maten. Det finns fyra grundläggande typer av nudlar och de används i en mängd olika rätter. En av de mest populära nudelrätterna bland turister är pát tai, som består av tunna, stekta risnudlar med ingredienser som räkor, böngroddar, tofu, ägg och kryddor.